2027成都春季全国糖酒会招展启动：当配料专区与ESG门槛同时出现，食饮企业该重新审视自己在产业链上的位置

下行期有一个不太被讨论的变化：企业花在“赌一个爆品”上的钱，回报周期正在拉长，失败成本却在变高。

一款新品从配方到铺货，模具、包材、认证、进场费用层层叠加。终端动销一旦不及预期，前期投入很难回收。于是，一部分企业开始把目光从货架前端往回撤——不是不做产品，而是先搞清楚自己在这个产业链上，究竟卡在哪个位置、这个位置有没有被替代的风险、以及有没有人在为这个位置支付确定性溢价。

第116届成都春季全国糖酒会将于2027年3月25日—27日在成都举办，展览面积32万平方米。这篇文章不讨论“怎么把产品卖爆”，只讨论一个更靠前的问题：在终端高度不确定的周期里，产业链上游哪些位置正在产生确定性，企业走进春糖时，怎样把这件事看清楚。

一、终端爆品的逻辑在失效，上游的“隐形门槛”却在变硬

爆品的偶然性在上升，而配方的可复制性在下降。

功能性食品赛道仍在增长，2025年行业保持两位数增长，涨幅达到11%。但竞争逻辑已经变了。行业正在“告别原料堆砌与概念营销，转向技术创新、临床实证与场景化落地”。药食同源市场年增速稳定在30%以上，2026年市场规模有望突破4500亿元，但增长最快的细分赛道不是靠包装或营销驱动的，而是靠功能验证和科学背书支撑的保健食品板块。这意味着，一款产品能不能站住，越来越取决于配方背后的东西，而不是包装正面的东西。

ESG正在从品牌部的叙事，变成采购部的硬指标。

头部酒企的动作很说明问题。贵州茅台已将供应商碳足迹从“额外加分项”调整为固定占比15%的权重，ESG考核在年度履约评价中的权重从15%提升至20%。8家A股ESG强制披露酒企均将ESG纳入供应链考核。2025年，茅台要求47家核心原料和包材供应商提供年度能源与碳排放数据，对应采购额超过原料和包材总采购额的90%。对于上游的配料商、包材商和代工厂来说，这不是“要不要做ESG”的选择题，而是能不能继续留在供应商名单里的准入问题。区域酒企和中小食品企业尚未走到这一步，但供应链的传导方向是清晰的：头部品牌的要求，迟早会变成全行业的基线。

适老食品的供给缺口，揭示了一个更普遍的结构性问题。

我国60岁以上人口已突破3亿，老年食品市场规模预计2026年达到8000亿元。但一项涵盖1089种预包装食品的调查显示，符合适老食品定义的产品只有191种，占比17.5%；流质食品在调查中几乎没有被发现，软质食品仅有14个。广义适老食品的市场规模约150亿—200亿元，与千亿级的潜在需求之间，落差的核心不是需求缺席，而是供给缺位。这个缺口的本质，是具备相应配方能力、质构调整能力和合规生产条件的上游产能，严重不足。

二、春糖正在把“上游确定性”做成可对接的展区功能

2027年春糖的一个结构性变化，恰好对应了上述三条线索。

主会场在传统酒类、食品饮料、调味品等门类之外，新增食品配料及添加剂、茶叶两大特色专区，全产业链覆盖进一步向原料端和供应链端延伸。食品添加剂展区涵盖合规添加剂、天然萃取配料、清洁标签配料、无糖低卡替代配料及食品配方升级原料。调味品及食品配料专区则面向餐饮供应链与食品加工企业提供选品对接。

这套安排的指向很具体：春糖不再只是终端产品的陈列场，它正在为“配方能力”和“供应链合规能力”提供一个集中的交易界面。 一家拥有清洁标签配方能力但缺乏品牌预算的配料企业，可以在配料专区直接面对食品加工企业和餐饮供应链的采购方；一家具备软质或流质食品生产条件、但不确定谁能接住适老食品订单的代工厂，可以在西博城的食品供应链板块接触渠道定制和自有品牌选品需求。

ESG这条线索虽然没有被单独设为展区，但它的对接逻辑嵌在供应链板块的洽谈中。当头部酒企的供应商碳足迹权重变成15%的固定项，能够提供可追溯碳数据、绿色工厂资质或清洁能源使用证明的上游企业，在对接品牌方时拥有一个不需要额外解释的信任起点。这个起点，对于没有品牌知名度的中小供应商来说，本身就是一种稀缺的谈判筹码。

三、判断自己该不该来：问题不在于“展位”，在于“位置”

适合带着明确目的对接上游资源的企业，通常有一个共同特征：手里有配方、产能或合规能力，但缺一个集中触达采购决策者的通道。

如果企业的核心能力在配料研发和清洁标签方案上，春糖新增的食品配料专区提供了比逐个拜访食品厂更高的对接密度。如果企业拥有柔性产线或特定质构的生产条件，适老食品、渠道定制和自有品牌代工的需求释放，可以在西博城的供应链板块找到对应的选品对接场景。如果企业已经在碳足迹或绿色生产上做了投入，但不知道这些投入在商业谈判中值多少，供应链板块的品牌方和采购方面对面反馈，比任何一份内部汇报都更直接。

更适合仅观展的企业同样清晰。 品牌资产已经成熟、核心优势在终端渠道和消费者心智的企业，参展的边际获客价值低于日常维护，带着问题去配料专区和供应链板块观察竞品的配方方向和代工布局，比设展更有效率。产品尚未成型、连配方稳定性都未解决的早期团队，到场了解上游的准入门槛和对接方式，比仓促投入展位更理性。

最需要避免的误判，是把“上游”等同于“低端”。 配料、代工和供应链合规，恰恰是终端产品同质化加剧时最不容易被替代的环节。一家能把清洁标签配方做到稳定量产的企业，在渠道定制和自有品牌浪潮中的议价能力，未必低于一个在货架上和竞品拼陈列费的终端品牌。

四、第116届成都春季全国糖酒会参展说明

目前，第116届成都春季全国糖酒会展位招商工作已经开启，展位火热预定中。食品配料及添加剂专区、调味品及食品配料专区、食品机械与供应链相关板块的优势位置询问相对集中，部分品类可协调的空间在收窄。展位形态延续标准展位与特装光地两类，参展企业可接入会刊系统、线上展商平台及组委会组织的商贸配对活动。具体区域余位与权益细则可向招展负责人咨询。

抢占优势展位请尽快联系陈经理 186-2811-6690（微信同号）获取展区图纸和参展资料，先看位置、再算预算，按自己的节奏决定。。 如果参展目的偏向配料对接、代工合作或供应链合规展示，建议在咨询时说明企业的能力类型和目标对接方向，以便匹配对应的展区资源和活动安排。

FAQ

问：第116届成都春季全国糖酒会什么时间、在哪里举办？

答：2027年3月25日—27日，在成都举办，使用中国西部国际博览城与成都世纪城新国际会展中心，展览面积32万平方米。

问：2027年春糖新增的食品配料及添加剂专区适合哪些企业？

答：适合拥有清洁标签配方、天然萃取配料、无糖低卡替代方案或食品配方升级能力的上游企业。该专区面向食品加工企业和餐饮供应链采购方，对接逻辑是“配方能力”而非“终端品牌”。具体展位分布可向招展负责人索取展区图纸。

问：中小供应商没有ESG报告，参加春糖会受限制吗？

答：春糖本身不设ESG准入门槛。但头部品牌方的供应链考核正在将碳足迹和ESG权重固定化，具备相关数据或绿色生产资质的上游企业在对接时拥有更低的信任成本。如果尚未启动碳数据管理，可以先从了解目标客户的供应商准入要求开始，春糖的供应链板块提供了集中获取这类信息的场景。

问：适老食品的供给缺口，对什么样的企业构成机会？

答：核心机会在具备软质、流质或增稠类食品生产条件，且能解决质构调整和营养密度配比的上游产能。当前符合适老定义的产品仅占预包装食品的17.5%，流质和软质品类尤为稀缺。春糖的食品供应链板块和渠道定制选品场景，可以作为这类产能对接品牌方和零售自有品牌需求的入口。

终端爆品的赌局不会消失，但它不再是唯一值得投入的方向。第116届成都春糖提供了一个把视线从货架前端拉回产业链中段的机会：配方能力、合规产能和供应链的绿色资质，正在成为比一个漂亮的展位设计更难被替代的东西。 带着自己在产业链上的真实位置去，比带着一款等待被选中的产品去，更接近这个周期里一部分企业真正需要完成的事。