存量博弈时代，食饮企业该去哪里找“确定性”？——写在2026南京秋糖开幕前一个月
2026年已经过去四分之三。回看这大半年，食品饮料和酒类行业的从业者恐怕都有一个共同的感受：市场没有变得更差，但也没有变得更容易。行业不是在“复苏”或“衰退”之间选边站，而是在经历一场深层的结构性重构——有人在这一轮洗牌中找到了新位置，有人还在原地等风来。
距离第115届全国糖酒会（2026南京秋季糖酒会）开幕还有不到一个月。本届展会定于2026年10月15日至17日在南京国际博览中心举办，规划展览总面积20万平方米，设置9大核心展区和16个特色品类专区。在正式进入招展信息之前，先花点时间把当下行业正在发生的变化理一理——这些变化，直接决定了参展策略该怎么定。
一、健康化不再是“概念”，而是实打实的营收增长点
过去两年，“健康化”在行业里被反复提及，但2026年的数据表明，它已经从营销话术变成了消费行为的底层逻辑。126家食品饮料A股上市公司一季度财报显示，行业整体营收增长4.60%，其中健康食品、功能饮料、低度酒等细分赛道的头部企业，营收增速普遍超过10%。
更有意思的是消费者的行为变化。在生鲜电商平台上，“配料干净”“药食同源”“低GI”等关键词的搜索量持续攀升，而且购买者不再局限于中老年群体。一个值得注意的信号是，连星巴克这样的国际连锁品牌都推出了“高蛋白拿铁PRO”，奈雪则专门开设了主打低卡多纤的“纤·Studio”门店。当头部连锁品牌集体押注健康赛道时，说明需求侧的拐点已经确认。
对中小食饮企业来说，这意味着两件事：第一，产品研发的方向需要更果断地向“功能化、清洁标签、低负担”靠拢；第二，渠道策略需要匹配健康产品的消费场景，传统商超货架可能不再是唯一的主战场。
二、酒业进入存量深水区，“向C端要增长”不是口号
酒类行业的情况更复杂，也更值得认真拆解。中国酒业协会发布的《2026中国白酒市场中期研究报告》显示，2026年上半年，86.7%的受访酒企营业利润同比下滑，74.1%的调研企业客单价下降。20家白酒上市公司半年报中，仅有3家实现营收和净利双增，13家出现营收净利双双下滑。
但简单地用“白酒不行了”来概括，会错过真正重要的信号。行业正在发生的分化，比总量数据更有信息量。茅台、五粮液依托高端商务礼赠和重要家宴等刚性场景，销量和价格保持平稳；汾酒在中秋旺季中成为为数不多实现正向增长的品类，青花20单瓶价格甚至逆势上涨。与此同时，百元级高性价比口粮酒成为大众消费主流，消费者主动摒弃过度包装与虚高品牌溢价。
酒类分析师蔡学飞有一句话值得记下来：增长范式已经从渠道驱动切换到了消费驱动，企业被迫从“压货赚钱”转向“动销为生”。低度化、小瓶化、年轻化不再是可选项，而是越来越多酒企的实际产品策略。泸州老窖28度“高光”、五粮液29度系列等产品已经在市场上验证了“低度但不低质”的可行性。
三、渠道重构：即时零售从“补充”变成“标配”
渠道端的变化同样剧烈。2025年中国酒类即时零售市场规模已突破500亿元，预计未来几年以50%左右的复合增速持续扩容。头部酒企已经开始集体拥抱即时零售，美团闪购等平台与酒类品牌的合作从“试一试”升级为战略级投入。
但这不意味着传统经销商渠道失去价值。恰恰相反，即时零售的本质是“线上下单、门店发货、小时级送达”，它对线下门店的依赖程度不是降低了，而是更高了。真正被淘汰的，是那种只靠信息差和层层加价生存的中间环节。对于有产品能力但缺乏渠道触达能力的生产型企业来说，2026年的机会不在于自建线上渠道，而在于找到能够帮助自己同时触达B端经销商和C端消费场景的平台。
四、为什么是秋糖，为什么是南京
上述三个趋势——健康化产品迭代、酒业存量竞争、渠道全域化——它们共同指向一个需求：企业需要在一个集中的时间窗口内，同时完成产品展示、渠道对接和趋势验证。
这正是全国糖酒会七十余年来积累的核心价值。作为国内食品酒类领域获得UFI认证的专业展会，糖酒会不仅是“天下第一会”的名号，更是一个从1955年延续至今的产业对接机制。第113届秋糖在南京举办时，吸引了来自全球40多个国家和地区的4027家企业参展，超40万人次专业观众与会，其中非江苏省内观众占比高达75%。
本届秋糖的展区规划也直接呼应了上述行业变化。中国名酒展区（4号馆、5号馆、5A馆）设清香酒专区，饮品及乳制品展区新设药食同源专区，啤酒及低度酒专区覆盖快速增长的新酒饮赛道。这些专区的设置不是拍脑袋决定的，而是基于过去几届糖酒会现场交易数据和参展商反馈做的品类映射。
南京的区位优势则是另一个被反复验证的变量。长三角地区聚集了中国密度最高的食品饮料消费人群和经销商网络，从南京出发，1至2小时经济圈可覆盖苏浙沪皖的核心消费区域。上届秋糖的展城融合活动在全市超过1000家门店同步展开，参与活动的餐饮企业营业额平均增长35%，客流量增长42%。这种“展馆内谈生意、展馆外做动销”的模式，是其他单体展会难以复制的。
五、参展这件事，先想清楚再动手
说了这么多行业背景，最后回到招展信息本身。如果前面的分析让你觉得“这个时间点确实值得去南京看一看”，那接下来的信息会有用。
展会基本信息。 第115届全国糖酒会定于2026年10月15日至17日在南京国际博览中心举办，展馆地址为南京市建邺区江东中路300号，展览总面积20万平方米。展区覆盖调味品及配料、绿色农业、饮品及乳制品、国际葡萄酒及烈酒、中国名酒、国际食品及创新食品、休闲食品、食品机械、包装供应链九大板块，并细分为茶饮、药食同源、清香酒、啤酒及低度酒、烘焙食品、方便速食等16个特色专区。
展位类型与参考费用。 9平方米标准展位费用区间在12800元至22800元，适合中小品牌和新品招商试水；特装光地展位每平方米价格在1200元至2000元之间，适合需要定制化展示空间的头部品牌和产区组团。选位时建议优先考虑主通道或展区入口附近的位置，人流动线对现场洽谈效率的影响，往往比展位面积本身更大。
参展节奏建议。 展位分配遵循先报名、先审核、先选位的原则。当前阶段比较务实的做法是：先明确参展目标——是推新品、招经销商，还是做品牌曝光——再根据目标匹配展区，避免“先订展位再想展什么”的被动局面。展前一个月左右，组委会通常会发布展商手册和观众注册通道，届时需要完成展品报备、搭建方案提交和人员证件办理。
同期活动。 展会期间将举办全国糖酒会食饮产业发展大会、“出口中国”食品对接大会、食品产学研创新发展交流大会等活动，以及第四届糖酒大师赛。对于希望了解行业前沿信息和建立行业人脉的参展企业来说，这些活动的参与价值不亚于展位本身。
行业下行期参展，最大的风险不是花了钱，而是花了钱却没有想清楚为什么花。反过来，如果方向明确、目标清晰，秋糖提供的集中曝光和对接效率，在当下的市场环境里仍然是稀缺资源。2026年10月15日，南京见。
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